Segundo projeções da Statista, o mercado de delivery deve atingir US$ 112,53 bilhões até 2027, incentivando muitos chefs a se aventurarem nessa área. Embora talentosos na cozinha, esses empresários podem enfrentar dificuldades com balanços financeiros, fluxo de caixa e orçamentos ao abrir seus próprios negócios. Dados da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) indicam que 28% dos operadores de food service tinham dívidas a serem quitadas em 2023.
Leo Spigariol, professor do curso de Food Business da EBAC (Escola Britânica de Artes Criativas e Tecnologia), destaca que um plano de negócios é essencial para evitar desperdícios e maximizar a rentabilidade. Esse plano deve detalhar o conceito do restaurante, o público-alvo, a análise de concorrência, o plano de marketing, a estrutura operacional e as projeções financeiras. “Um plano de negócios bem elaborado não só orienta durante as etapas iniciais, mas também é crucial para atrair investidores e obter financiamento”, explica o especialista.
Atualmente, os aplicativos de delivery e a evolução tecnológica no setor alimentício abriram diversas oportunidades para empresas do ramo gastronômico investirem em modelos de serviço mais eficientes. A adoção da inteligência artificial nesse segmento é promissora, com múltiplas aplicações nos processos gerenciais de um estabelecimento, assegurando a otimização do tempo.
Na prática, essa tecnologia pode otimizar a experiência do cliente em sistemas de autoatendimento, auxiliar na digitalização e integração de informações para delivery, e facilitar a gestão de custos e estoque. Isso é especialmente importante para quem está começando seus negócios e ainda não têm experiência na parte administrativa.
“Para quem busca se destacar e garantir o sucesso do seu empreendimento, a educação contínua é indispensável. Transformar essa aspiração em realidade requer não apenas talento culinário, mas também habilidades empresariais e um sólido entendimento do mercado. O empreendedorismo gastronômico é uma jornada desafiadora, mas com as dicas e iniciativas certas, pode se tornar um caminho gratificante e bem-sucedido” conclui Spigariol.
